Τα φύλλα ελιάς παύουν να αποτελούν απλώς ένα υποπροϊόν του ελαιώνα ή του ελαιοτριβείου και μετατρέπονται σε χρήσιμο συστατικό για τη βιομηχανία τροφίμων. Το καινοτόμο ερευνητικό πρόγραμμα PROSOST πέτυχε την εξαγωγή συμπυκνωμάτων φυτικής πρωτεΐνης υψηλής αξίας από τα φύλλα της ελιάς, ανοίγοντας νέους δρόμους για τη βιωσιμότητα και την κυκλική οικονομία της ελαιοκαλλιέργειας.
Το έργο που υλοποίησε το Κέντρο Έρευνας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων (CIDAF) στην Ανδαλουσία της Ισπανίας, ανέλυσε αρχικά 14 διαφορετικές πρώτες ύλες από αγροτοβιομηχανικά απόβλητα. Στόχος ήταν η εύρεση εναλλακτικών, φυτικών πηγών πρωτεΐνης, αξιοποιώντας υλικά που παραδοσιακά κατέληγαν στα σκουπίδια ή στην καύση. Μετά τις εργαστηριακές δοκιμές, οι ερευνητές κατέληξαν σε τρία βασικά υποπροϊόντα, τα οποία πέρασαν στη φάση της βιομηχανικής κλιμάκωσης: τα φύλλα ελιάς, την απολιπασμένη πάστα αμυγδάλου και τα υπολείμματα λούπινου.
Την έρευνα συγχρηματοδότησε κατά 80% το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (FEDER) και τα αποτελέσματά της είναι εντυπωσιακά. Οι επιστήμονες κατάφεραν να δημιουργήσουν συμπυκνώματα φυτικής πρωτεΐνης με εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες.
Ειδικότερα:
Η εξέλιξη αυτή δίνει τεράστια προστιθέμενη αξία στα φύλλα της ελιάς. Αυτό που μέχρι χθες αποτελούσε ενοχλητικό οργανικό απόβλητο κατά το κλάδεμα ή το πλύσιμο του καρπού στον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου, πλέον διεκδικεί μια θέση στη ραγδαία αναπτυσσόμενη αγορά των φυτικών τροφίμων, των νέων συμπληρωμάτων διατροφής και της καινοτομίας τροφίμων.
Πηγές:
e-agrotis.gr
Olimerca
