Ιδιαίτερη προσοχή στα παραστατικά που παραλαμβάνουν από τα ελαιοτριβεία καλούνται να δώσουν οι ελαιοπαραγωγοί, κατά τη φετινή συγκομιδή. Η σωστή καταγραφή των στοιχείων αποτελεί βασική προϋπόθεση για την τεκμηρίωση της παραγωγής και τη μελλοντική υποβολή των δηλώσεων συγκομιδής. Νέες απαιτήσεις στην καταγραφή και παρακολούθηση της ελαιοπαραγωγής, διαμορφώνει το θεσμικό πλαίσιο για το Ελαιοκομικό Μητρώο και τις δηλώσεις συγκομιδής. Οι παραγωγοί οφείλουν να ελέγχουν προσεκτικά τα παραστατικά που εκδίδονται κατά την παράδοση του ελαιόκαρπου, ώστε να διασφαλίζουν ότι τα στοιχεία της παραγωγής τους αποτυπώνονται σωστά.
Σύμφωνα με την υπουργική απόφαση 77979/2025, τα παραστατικά παραλαβής που εκδίδουν τα ελαιοτριβεία και οι επιχειρήσεις επεξεργασίας επιτραπέζιας ελιάς, πρέπει να περιλαμβάνουν 4 βασικές πληροφορίες:
1. Το ονοματεπώνυμο και το ΑΦΜ του παραγωγού
2. Την ποικιλία της ελιάς
3. Το μοναδικό δεκατριψήφιο κωδικό του ελαιοτεμαχίου που είναι καταχωρισμένο στο Ελαιοκομικό Μητρώο
4. Την ποσότητα ελαιόκαρπου που αντιστοιχεί σε κάθε αγροτεμάχιο, όταν η παράδοση περιλαμβάνει παραγωγή από περισσότερες εκτάσεις.
Η αναγραφή των εν λόγω δεδομένων επιτρέπει την αντιστοίχιση της παραδιδόμενης ποσότητας με την αγροτική εκμετάλλευση προέλευσής της. Παράλληλα, θα υπάρξει η δημιουργία ενός πλήρους συστήματος παρακολούθησης της ελαιοπαραγωγής, με στόχο τη διασταύρωση των στοιχείων και τον περιορισμό των αποκλίσεων.
Ιδιαίτερη σημασία έχει ο δεκατριψήφιος κωδικός κάθε ελαιοτεμαχίου, καθώς αποτελεί το στοιχείο ταυτοποίησής του στο Ελαιοκομικό Μητρώο. Οι παραγωγοί που δεν γνωρίζουν τους αντίστοιχους κωδικούς, μπορούν να επικοινωνούν με τις αρμόδιες Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, ώστε να μάθουν τα καταχωρισμένα στοιχεία των εκτάσεών τους. Για τις περιπτώσεις προέλευσης του ελαιόκαρπου από διαφορετικά αγροτεμάχια, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στην κατανομή των ποσοτήτων. Η συνολική αναγραφή του βάρους χωρίς την απαραίτητη αντιστοίχιση, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα κατά τη μελλοντική διασταύρωση των δηλώσεων συγκομιδής. Το ζήτημα αποκτά μεγαλύτερη σημασία ενόψει της υποχρεωτικής εφαρμογής των δηλώσεων συγκομιδής από 1 Οκτωβρίου 2027, ενώ η επιβολή των σχετικών προστίμων έχει λάβει μετάθεση για τη 1 Οκτωβρίου 2028. Επομένως, η ελαιοκομική περίοδος 2026-2027 αποτελεί σημαντικό διάστημα προετοιμασίας για τους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις του κλάδου.
Παράλληλα, ξεχωριστό ζήτημα αποτελεί η ψηφιακή διακίνηση του ελαιόκαρπου. Η εγκύκλιος Ε.2038/2026 της ΑΑΔΕ προβλέπει τη δυνατότητα έκδοσης του σχετικού παραστατικού από το ελαιοτριβείο, το συνεταιρισμό ή τον έμπορο για λογαριασμό αγρότη του κανονικού καθεστώτος ΦΠΑ, με την ένδειξη «Αντίστροφη Διακίνηση», πριν την έναρξη της μεταφοράς. Οι ελαιοπαραγωγοί είναι σκόπιμο να διατηρούν οργανωμένο αρχείο με όλα τα παραστατικά της συγκομιδής, ελέγχοντας την ορθότητα των προσωπικών στοιχείων, των ποικιλιών και των καταγεγραμμένων ποσοτήτων. Με τον τρόπο αυτό περιορίζουν τον κίνδυνο λαθών και διευκολύνουν την τεκμηρίωση της παραγωγής σε περίπτωση ελέγχου.
Η ορθή συμπλήρωση των παραστατικών αποτελεί πλέον σημαντικό μέρος της διαδικασίας συγκομιδής και παράδοσης του ελαιόκαρπου, καθώς η ψηφιακή καταγραφή αποκτά ολοένα μεγαλύτερο ρόλο στη λειτουργία του ελαιοκομικού τομέα.
