Οι κυριότερες ποικιλίες σιταριού στον αγροτικό τομέα με βάση τη καλλιεργήσιμή τους έκταση είναι οι εξής:
| T. compactum Host (Συμπαγές σιτάρι) | Ποικιλία μαλακού σιταριού Αμύντας 417 |
| T. durum Desf. (Σκληρό σιτάρι) | Ποικιλία μαλακού σιταριού Γ-02763 |
| T. monococcum L. (Μονόκκοκο σιτάρι) | Ποικιλία μαλακού σιταριού Γ-07783 |
| T. polonicum L. (Πολωνικό σιτάρι) | Ποικιλία μαλακού σιταριού Γ-07783 (Δίο) |
| T. turgidum L. (Υβώδες σιτάρι) | Ποικιλία μαλακού σιταριού Torim |
| Ποικιλία μαλακού σιταριού Gallini | Ποικιλία μαλακού σιταριού Yecora |
| Ποικιλία μαλακού σιταριού Generoso | Ποικιλία μαλακού σιταριού Yupateco |
| Ποικιλία μαλακού σιταριού Siete Cerrors | Ποικιλία μαλακού σιταριού Strampelli |
Τα κυριότερα εμπορικά ονόματα αυτών είναι:
| DORATO | VENDETTA |
| SPARTACO | PIETRAFITTA |
| QUADRATO | ΓΚΟΓΚΑΣ-2 |
| GATTUSO | ΔΩΔΩΝΗ |
| YECORA-E | ΛΗΜΝΟΣ |
| Πίστη | Αγάπη |
| Ελπίδα | TIREX |
| DYLAN | TEODORICO |
| DUNAVIS | REBELDE |
| ΑΝΝΑ | ΣΕΛΑΣ |
